- Κατηγορία Επιδόρπιο
- Βαθμός Δυσκολίας2 (με λίγη βοήθεια ενήλικα)
Ρυζόγαλο από την Ισπανία
Ρύζι μαγειρεμένο αργά με κανέλα και ξύσμα λεμονιού — μια συνταγή που περνά από γιαγιά σε εγγόνι σε κάθε ισπανικό σπίτι.
Το αυθεντικό ισπανικό ρυζόγαλο (arroz con leche) ξεχωρίζει γιατί βράζει αργά απευθείας μέσα στο γάλα με ξύλο κανέλας και φλούδα ή ξύσμα λεμονιού, αντί να βράσει πρώτα σε νερό. Αυτό απελευθερώνει το άμυλο του ρυζιού και χαρίζει μια απίστευτα κρεμώδη, βελούδινη υφή. Προσοχή όμως να σιγοβράζει και να ανακατεύεται συνεχώς, γιατί το γάλα μπορεί να κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας και να καεί.
Θα βρείτε και την εκδοχή, να πασπαλιστεί με ζάχαρη αφού σερβιριστεί σε πυρίμαχο μπολ και να ψηθεί στο γκριλ για μερικά λεπτά.
Υλικά
100
g
ρύζι γλασέ
1
λίτρο
γάλα
10
κουταλιές σούπας
ζάχαρη
1
ξυλάκι
κανέλας
ξύσμα ενός λεμονιού ή φλούδα λεμονιού
1
πρέζα αλάτι
Σκεύη
κατσαρολάκι
σουρωτήρι
ποτήρι
Ζυγαριά
Κουτάλι σούπας
Σειρά Εργασίας
1.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, με χοντρό πάτο ρίχνετε το γάλα, το ξυλάκι κανέλας, τη φλούδα λεμονιού και το αλάτι.
2.
Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το γάλα αρχίσει να ζεσταίνεται (πριν πάρει βράση), προσθέτετε το ρύζι.
3.
Χαμηλώνετε τη φωτιά στο ελάχιστο. Αφήνετε το ρύζι να σιγοβράσει για περίπου 45 έως 50 λεπτά. Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύετε συνέχεια με ξύλινη κουτάλα για να μην κολλήσει το ρύζι στον πάτο.
4.
Στα τελευταία 10 λεπτά του βρασμού, ρίχνετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε καλά μέχρι να λιώσει και να δέσει η κρέμα.
5.
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφαιρείτε το ξύλο κανέλας και τις φλούδες λεμονιού.
6.
Αδειάζετε το ρυζόγαλο σε ατομικά μπολ. Το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζετε στο ψυγείο.
7.
Σερβίρετε πασπαλίζοντας με μπόλικη κανέλα σε σκόνη.
Δείτε περισσότερες συνταγές
