- Κατηγορία Σνακ / Κολατσιό, Ψωμί & Ζύμη
- Βαθμός Δυσκολίας4 (με στενή επίβλεψη ενήλικα)
Στενόμακρα Κριτσίνια
Μακρόστενα, αλμυρά αρτοσκευάσματα της ιταλικής και της ελληνικής κουζίνας.
Η συνταγή αυτή είναι παρμένη από το Cook School: The Food Education Magazine, Vol7, Issue2, Dec 2008, σελ 31.
Η λέξη κριτσίνι προέρχεται από την ιταλική grissini, αν και συχνά παρετυμολογείται από ηχητική μίμηση (κριτς-κριτς). Είναι μακρόστενα, αλμυρά αρτοσκευάσματα της ιταλικής και της ελληνικής κουζίνας, που ξεροψήνονται στο φούρνο τυλιγμένα σε σουσάμι. Φτιάχνονται από αλεύρι, μαγιά, νερό και λάδι, αλάτι και σουσάμι και έχουν μήκος μέχρι τα 20 εκατοστά. Μπορεί κανείς να τους προσθέσει τριμμένο, σκληρό κίτρινο τυρί όπως παρμεζάνα (Ιταλία) ή κεφαλοτύρι (Ελλάδα). Οι Ιταλοί τα τρώνε με σούπες, σαλάτες και άλλα ορεκτικά ενώ οι Έλληνες τα τρώνε με το τσάι, ή τον καφέ τους στο πρόγευμα συνοδεύοντας με τυρί και αλλαντικά αντί ψωμιού.
Υλικά
2
κουταλιές
ελαιόλαδο
150
ml
χλιαρό γάλα ή νερό
225
g
σκληρό άσπρο αλεύρι
1 x 7g
μαγιά
σουσάμι
νιφάδες βρώμης
Σκεύη
λεκάνη
κατσαρολάκι
κουτάλι
πηρούνι
ξύλινο κουτάλι
ταψί για το ψήσιμο
βουρτσάκι για επάλειψη
Σειρά Εργασίας
1.
Βάλε 2 κουταλιές ελαιόλαδο στο γάλα.
2.
Πρόσθεσε τη μαγιά στο αλεύρι.
3.
Πρόσθεσε το γάλα και ανακάτεψε με ξύλινο κουτάλι μέχρι που να σχηματιστεί ζύμη που να μην κολλάει στα τοιχώματα της λεκάνης.
4.
Ζύμωσε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
5.
Χώρισε τη ζύμη σε 6-8 μπαλάκι ιδίου μεγέθους και φτιάξε στη συνέχεια μακρόστενα ρολάκια 25 περίπου εκατοστόμετρα το καθένα.
6.
Βάλε τα σε ελαφρώς αλευρωμένο ταψί και άλειψέ τα με γάλα.
7.
Πασπάλισε με σουσάμι ή νιφάδες βρώμη ή άλλους σπόρους.
8.
Άφησέ τα σε ζεστό μέρος να διπλασιαστούν σε μέγεθος και στη συνέχεια ψήσε για 8-10 λεπτά μέχρι να κοκκινίσουν.
Δείτε περισσότερες συνταγές
