- Κατηγορία συνταγής Κυρίως πιάτο
- Βαθμός Δυσκολίας3 (με επίβλεψη ενήλικα)
Πιλάφι Πουργούρι
Το πιλάφι πουργούρι είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της Κυπριακής κουζίνας.
Η συνταγή έτσι όπως την αντέγραψα από το βιβλίο συνταγών της μαμάς μου. Η συνταγή είναι απλή και βασική
Το πουργούρι είναι ολόκληρος ο κόκκος του σιταριού βρασμένος και χοντροαλεσμένος. Στην Κυπριακή Κουζίνα το χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε κυρίως πιλάφι, σούπα τραχανά, κούπες ενώ το βάζουμε στις κολοκοτές και στα γεμιστά λαχανικά. Είναι πολύ εύγευστο και θρεπτικό. Το πιλάφι πουργούρι είναι ένα από τα χαρακτηριστικά πιάτα της Κυπριακής κουζίνας, που συχνά σερβίρεται ως βασικό γεύμα ή ως υγιεινό συνοδευτικό για κρέατα, μαζί με γιαούρτι και με διάφορες παραλλαγές, όπως με ντομάτα ή μανιτάρια.
Υλικά
3
κουταλιές
λάδι
1/4
του κρεμμυδιού ψιλοκομμένο
1/4
ποτηριού
φιδέ
1/4
ποτηριού
ντοματοχυμό
3/4
ποτηριού
νερό
1/2
ποτηριού
πουργούρι
1/4
κουταλιού σούπας
αλάτι (προαιρετικά)
Σκεύη
κατσαρολάκι με πώμα
σανιδάκι
μαχαίρι
ποτήρι
κουτάλι σούπας
πιάτο
κουτάλι ξύλινο
φορμίτσα σερβιρίσματος
Σειρά Εργασίας
1.
Βάλε στην κατσαρόλα το λάδι, το κρεμμύδι και τον φιδέ.
2.
Βάλε τα στη φωτιά και ανακάτευε για 2 λεπτά.
3.
Πρόσθεσε τον ντοματοχυμό, το νερό και το αλάτι.
4.
Άφησέ τα να κοχλάσουν.
5.
Πρόσθεσε το πουργούρι και ανακάτεψε με ξύλινο κουτάλι.
6.
Χαμήλωσε τη φωτιά, βάλε το πώμα στην κατσαρόλα και άφησέ το να απορροφήσει το νερό του.
7.
Κατέβασέ το από τη φωτιά. Βάλε το σε φόρμα και ξεφόρμαρε το σε πιάτο. Γαρνίρισέ το αν θέλεις.
Παραλλαγές / Σημειώσεις
Το ίδιο το πουργούρι (πλιγούρι) είναι ένα υλικό που χρησιμοποιείται σε ολόκληρη τη Μέση Ανατολή σε χώρες όπως ο Λίβανος, η Συρία, το Ιράκ. Ωστόσο, το πιλάφι πουργούρι (ή πουρκούριν, στην Κυπριακή διάλεκτο) είναι αυθεντική παραδοσιακή κυπριακή συνταγή, η οποία αποτελεί σήμα κατατεθέν της Κυπριακής γαστρονομίας και συχνά συνοδεύει τα παραδοσιακά αφέλια (χοιρινό κρέας κομμένο σε κύβους και μαριναρισμένο σε κρασί) ή και άλλα κρέατα στη σχάρα. Τρώγεται και από μόνο του με γιαούρτι και σαλάτα.
Δείτε περισσότερες συνταγές
