- Κατηγορία συνταγής Σάλτσες
- Βαθμός Δυσκολίας3 (με επίβλεψη ενήλικα)
Σάλτσα ‘Πομοντόρο’ – Σάλτσα ντομάτας από την Ιταλία
Σερβίρεται με ζυμαρικά, με κεφτέδες ή χρησιμοποιείται για την ετοιμασία ορισμένων γευμάτων όπως μελιτζάνες με παρμεζάνα.
Η συνταγή είναι παρμένη από το βιβλίο ‘Ευρωπαϊκή Κουζίνα’
Κανείς δε μπορεί να φανταστεί την Ιταλική κουζίνα χωρίς ντομάτες. «Η ζιτομάτι», όπως την αποκαλούσαν οι Ατζέκοι (Νότια Αμερική) θα κυριέψει τη Νάπολη (που ήταν τότε Ισπανική), τη Νότια Ιταλία και ύστερα τη Βόρεια, τη Νότια Γαλλια και την Κορσική, γύρω στον 16ο αιώνα. Η υπόλοιπη Ευρώπη εκτίμησε τη ντομάτα 200 χρόνια μετά.
Σύμφωνα με την επίσημη εφημερίδα της Ε.Ε, η ντομάτα είναι φρούτο και όχι λαχανικό. Στα ιταλικά την αποκαλούν ‘πομοντόρο’, δηλ χρυσό μήλο…
Η σάλτσα αυτή μαγειρεύεται όλο το χρόνο, γιατί φτιάχνεται και με κονσερβοποιημένες ντομάτες. Σερβίρεται με ζυμαρικά, με κεφτέδες ή χρησιμοποιείται για την ετοιμασία ορισμένων γευμάτων όπως μελιτζάνες με παρμεζάνα.
Υλικά
Ώριμες ντομάτες ή 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια
1
κρεμμύδι
1-2
σκελίδες σκόρδο
2
κουταλιές σούπας
πελτέ ντομάτας
1
κουταλιά γλυκού
ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
4-5
φύλλα
βασιλικός
Σκεύη
ανοιχτήρι κονσέρβας
κατσαρόλα
επιφάνεια κοπής
μαχαίρι
κουταλάκι
κουτάλι
κουτάλι ξύλινο
Σειρά Εργασίας
1.
Βάζεις σε μια κατσαρόλα τις ντομάτες με τον χυμό τους.
2.
Προσθέτεις το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη ζάχαρη, τον πελτέ, το αλάτι και το πιπέρι. Τα αφήνεις να βράσουν.
3.
Χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για δεκαπέντε λεπτά περίπου.
4.
Πρόσθεσε το βασιλικό ψιλοκομένο.
5.
Σβήσε τη φωτιά και σέρβιρε τη σάλτσα σου ζεστή πάνω από τα ζυμαρικά ή τους κεφτέδες σου.
Παραλλαγές / Σημειώσεις
Αν θες, σώταρε ελαφρά με ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο και ύστερα πρόσθεσε τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά.
Δείτε περισσότερες συνταγές
